为了研究桑梓湖种猪的屠宰性能， 2006 年元月，我们邀请农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）的专家组到场对桑梓湖长白猪、大白猪和杜洛克种猪进行现场屠宰测定，现将有关结果报告如下：

1. 材料与方法

1.1 材料：来源于湖北省畜牧良种场培育种猪，其中桑梓湖长白猪和桑梓湖大白猪各 5 头均为去势育肥公猪，桑梓湖杜洛克为 5 头母猪。

1.2 方法：执行农业部种猪档案管理规定标准 GB8467-87 ； GB3038-2 和农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）在农业部备案的标准 ZZWH01-2001 进行屠宰，测定胴体重、胴体长、背膘厚、眼肌面积、并进行前中后躯的分段剥离，按照农业行业推荐标准 NY/T821-2004 进行肉质测定。

• 结果与分析

2.1 屠宰率与体尺性能：结果见表 1

表 1 桑梓湖种猪屠宰率与体尺性能