据西部乳业协会秘书长王伟民称，羊奶和牛奶属乳品家族，但牛奶是“老大”，在国内市场上占据绝对的统治地位。上世纪８０年代，羊奶没有市场，偷偷摸摸冒充牛奶销售。而到２００３年，市场情况开始发生变化，东南沿海城市的消费者受国外消费者的影响开始青睐羊奶粉，认为羊奶比牛奶营养价值高，还具有保健美容作用，一些有乳糖不耐症的消费者也改牛奶为羊奶。

    去年以来，牛奶企业经历了奶粉积压、价格暴跌的过程，大家痛定思痛，不约而同对产品结构进行调整，这也刺激了奶农扩大养殖奶山羊规模。如今，羊奶加工也发生了变化，在加工过程中现代化的除膻设备可以把羊奶中的膻味去掉。

    陕西的奶山羊数量占全国存栏总数的６０％，羊奶制品占全国的７０％。国内市场上７０多个羊奶品牌，绝大多数是在陕西加工，或用陕西羊奶粉再加工的。他说，早些年陕西羊奶企业是生产型的，以生产大包装奶粉为主，不是真正意义上的营销。近年来，出现了一些贴牌企业，他们委托陕西企业为其代加工，获得丰厚的利润。最近，陕西乳品企业开始转型，出现了一些营销型企业，生产企业另外注册成立专门的营销公司，开始进行现代营销方式，这也是陕西羊奶企业走向市场的开始。

    对今后陕西羊奶产业的发展，与会企业认为，首先奶源生产必须走集约化的路，实现机械化挤奶，发展自己的奶源基地；其次必须要联合，要做大做强，尽早实现销售收入３０—４０亿，打造陕西富平为中国羊乳之都。