民以食为天。猪肉是许多市民餐桌上最常见的食品，为保证人民群众吃上“放心肉”，我市努力从源头上防止病害生猪产品流入市场。自去年9月对生猪定点屠宰进行专项整治以来，我市持续保持对私屠滥宰、制售病死猪肉的高压打击态势。截至7月,全市经贸系统牲畜屠宰执法检查共3025次，出动人员16440人次，查处案件226起、非法屠宰生猪22头、猪肉8672公斤，有效遏制病死猪肉流向市场。
　　规模化管理：屠宰企业上“星级”

　　生猪屠宰加工一头连着千家万户的养殖者，一头连着千家万户的消费者。普及定点屠宰新措，事关人民群众的食品卫生安全，是关系百姓生活的一项“民心工程”。

　　为此，漳州今明两年总投资3093.82万元加快县以上城区屠宰场建设和改造。屠宰场将严格按照商务部部颁《生猪屠宰企业资质等级要求》分类标准投建。其中，市区屠宰场、东山县生猪定点屠宰场按商务部部颁二星级标准投建，生猪屠宰设计规模要达到每小时70头。鲜肉运输给零售商时，常温条件下不得超过4小时，0℃-4℃下不得超过12小时。其余屠宰场均按商务部部颁一星级标准投建，设计屠宰规模每小时30头。目前漳州已组织1023名农村屠工培训，对经考试合格的930名农村屠工发放资格证书，另外还组织各县（市、区）所辖屠宰企业21人到省里参加培训，以提高肉类质检水平。

　　目前，漳州城区生猪定点屠宰率达99.4%，其中乡镇屠宰率88.2%，市区牛定点屠宰率98%，羊定点屠宰率96.3%。

　　无害化处理：从源头截堵病死猪

　　从生猪养殖到进厂再到屠宰的诸多环节中，不可避免会出现病死猪，如何对其进行“无害化处理”？

　　今年5月，首个病死猪肉无害化处理池在芗城区石亭镇洋尾村正式投入运行，结束了芗城区多年来焚烧和直接填埋病死猪的历史。芗城区已在生猪养殖村中建立病死猪收集点，由专人巡查村内病死猪情况，并采用密闭工具将死猪运送到处理池进行集中处理。处理池为混凝土结构，经过2个多月的运行，产生了良好的效果，村中的环境卫生也明显得到改善。到9月底，全区有养殖禽畜的村都将建成动物无害化处理池。

　　此外，为减轻定点屠宰场的税费负担，保证养殖者利益不受损失，强化对病害猪集中进行无害化处理，我市还出台相关规定，对进入生猪定点屠宰场内检疫检验后发现必须无害化处理的病害猪，每头补贴货主500元，给予进行无害化处理的单位补贴80元。相对于过去个别企业为减少损失把病死猪退回养殖户，而养殖户也会想尽办法把病猪卖出去导致病死猪流入市场的现象，此举提高了养殖户无害化处理的积极性，并最终保证市场猪肉质量。