 |
|
| 高上高 云腿的领跑者 |
| xumu.com.cn 2008-8-20 14:43:00 中国畜牧网 |
北京、广东的客户在品尝了高上高今年首次推出的冰皮云腿月饼后赞不绝口。其看上去外形比普通月饼稍小，但新鲜的月饼吃法很让人心动，咬一口在嘴里，外面糯糯冰冰的感觉很舒服，嚼到里面则是酥香的感觉，口感和嗅觉都能感觉到，“这有点像冰激凌，你可以把它当成冰激凌加月饼的混合品来品尝，但一定要记住放进冰箱里。” 滇式冰皮云腿月饼 一年四季都能吃到 高上高首次推出冰皮云腿月饼，关键在于对传统食品进行大胆创新。从2005年涉足月饼生产以来，高厚基一直在思考如何对传统的滇式月饼进行创新。 去年在日本，高厚基第一次接触到了用冰皮来包装的面制食品，并从中受到启发，于是决定生产冰皮云腿月饼，让人们一年四季都可以吃到。 回到昆明，高厚基立即付诸行动，开始了紧张的研制。在今年中秋前夕，成功地推出了冰皮云腿月饼，第一次实现了新式技术与滇式月饼的结合。尽管目前来看，由于制作成本的原因，冰皮云腿月饼的售价高达20元一个，但高厚基对其市场前景充满了信心。很多客户在品尝了这种新式月饼后，纷纷订购价格远低于国内其他同类产品的冰皮月饼。 受日本食品包装的启发，高厚基还引进了最先进的纸袋包装技术，一改过去一张白纸叠四角的滇式月饼包装方式，采用三层包装技术使高上高的月饼即使掉进水里也不会弄潮，大大增强了食品安全度。 攻克馅料成型技术 打造高端滇式月饼 最让高厚基感到振奋和值得庆贺的是，经过3年多的努力，高上高终于在今年中秋前正式攻克了困扰许多月饼企业的馅料成型技术，即通过机器来制作月饼馅料，改变了滇式月饼100多年来馅料都是用手捏的传统。 早在2005年初涉月饼市场开始，高上高就试图在馅料技术上进行改进。高厚基跑过上海、深圳等地，甚至远渡日本，一次偶然的聚会现场，一个食品机械启发了高厚基的思路，长期担任食品厂厂长的高厚基显然在机械方面有着独到的思维，成功实现了许多大中型月饼企业长期以来一直想达到的一个梦想。 随着这些成果在今年正式运用到高上高的月饼生产上，高厚基不愿停留于打价格战的低端竞争，为改变滇式月饼长期以来低层次竞争格局，通过创新和反传统的思路来挺进月饼高端市场等设想正在变成现实。 |
||
| 【发表评论】 【收藏此页】 【打印此页】 【大 中 小】【关闭】 | ||
|
||
|
|
|
|