目前世界用于能源目的的谷物主要是玉米（用于燃料乙醇生产），油料主要是豆油（用于生物柴油生产），其他品种尚处于发展过程中。美国、加拿大、巴西、阿根廷、欧盟等谷物和油料出口国家或地区都有比较庞大的能源转化规划，对未来谷物市场必将产生相当大的影响。而谷物进口国方面对此忧心忡忡，十分担心国际谷物市场将出现短缺。尤其是东亚、南亚、中东和非洲大部分缺粮国家或地区，对粮食价格上涨十分敏感。

　　目前一些生产燃料乙醇并将其兑入汽油的国家，燃料乙醇添加比例一般为10%。根据美国农业部公布的数据，美国2006/2007年度用于生产乙醇的玉米为5461万吨，比上年度增长34.12%；预计在2007/2008年度生产乙醇将消费玉米8636万吨，将比上年度再增长 58.14%。由于美国是玉米生产和出口大国，每年出口玉米占世界总量的近70%。按照美国玉米乙醇生产的发展目标，预计到2016年美国玉米出口将比现在减少45%。如果上述目标成为现实，美国国内玉米转化乙醇生产的迅速扩大，必将对世界粮食贸易产生重大影响。

　　四、谷物运费与价格的变化对生产结构提出新的要求

　　世界粮食生产在近些年发生了一些显著的变化，主要是由于谷物和油料等产品的需求出现了一些新情况。如食用谷物消费出现增幅下降，一些国家和地区甚至出现消费减少现象。而饲料谷物和油料生产则出现快速发展的趋势，尤其是玉米和大豆。从各品种价格变化看，玉米和大豆价格上涨幅度大于小麦和大米，特别是在一些地区，玉米价格有时会高于小麦。这种趋势对粮食生产结构必然提出调整要求。