自2006下半年以来，全球粮油市场展现出前所未有的“牛市”行情，2006年，美国小麦出口价每吨上涨 50多美元，全年涨幅31％；玉米出口价每吨上涨60多美元，涨幅70％，而且持续走高，如今已经达到近11年来最高点。与此同时，豆油价格创24年新高，棕榈油价格也达到9来最高点。粮油涨价可谓“牵一发而动全身”，直接增加了养殖成本，推动肉蛋奶行情上涨，汽车、航空、钢铁、电力等工业生产成本也同步提高，引起其它商品接连涨价。面对国内外粮油价格如此疯狂的涨势，各国都倍感通胀压力，纷纷对经济进行调整，一股加息狂潮正在酝酿中。日前，中国人民银行决定，自2007年7月21日起上调金融机构人民币存贷款基准利率。金融机构一年期存款基准利率上调0.27个百分点，由现行的3.06%提高到 3.33%；一年期贷款基准利率上调0.27个百分点，由现行的6.57%提高到6.84%。中国加息减税政策提出后，立即得到世界各国的积极反应，韩国央行7月12日宣布将利率调升至六年高点4.75%，是自2005年10月以来第六次紧缩货币举动。许多经济学家预计，将在年内再度加息，达到5%的水平。欧央行6月将基准利率上调至4%，达到6年来的高点。2007年年底之前再加息两次。新西兰央行7月26日宣布提高基准利率至记录新高8.25%，7 月26日，日本央行理事野田忠男表示，不排除日本央行8月加息的可能性。
　　
　　加息行动将在一定程度上平抑粮油价格过快上涨
　　
　　全球粮油 “牛市”根本原因就是供需紧张所致，而当前各国货币流动性过剩，则增加了进口商购买能力，在看多心理驱使下，国际市场出现了无度的疯狂订单，造成全球粮油供需关系进一步紧张。而随着各国加息行动开始，紧缩资金，一些出口商将减少囤货、抬价资本，有利于稳定粮油主产国物价；进口商也在投资资金回笼的压力下，不得不减少订货，削弱涨价的基础。全球粮油“牛市”多祸起期货市场，正是过多的资金流入期市，积极做多营造了当今的“牛市”，一旦全球加息形成连锁，期市投资热将发生降温，尤其是一些擅长“见风使舵”的基金，将可能规模性的退却，导致芝加哥、温哥华、马来西亚等期货交易所投机力量减弱，使更多的资金转入有效的保套之中，行情发生震荡，阻止涨势。在国内，粮油价格的上涨主要原因来自于外盘的推动，当前，国内粮食供应充足，油脂又处于需求淡季，饲料因养殖需求不旺而销售迟滞，国内买家前期集中购买也多是因为外盘炒作担心后期物价还可以继续提高。如今，资金使用成本提高，国内相关厂商利润被压缩，资金捉襟见肘，外盘导向性不强，采购计划将搁浅，从而将起到放缓粮油价格涨势的作用。