Evaluation and Study on the Remaining Shapes and Conducing Decays of Cooking
Extruder Pellets in Water
Ou Yangzhe, Ding Yuting, Lei Zhongyun, Lü Lihuo, Zhu Wei
Abstract Commercial pellets, cooking extruder pellets and meat mincer are immersed in water, study on the biochemical and microbiological characteristic to three factors, which are water density, immersion time and immersion temperature. Take the expansion ratio, dissipation ratio, TVB-N, BOD, COD and the total number of bacterium tribe as the most important item to study. The results indicate that the quality of shape keeping of cooking extruder pellets is better than the commercial pellets. But because the cooking extruder pellets are much more nutritive and have more smaller molecule substance than that, which are easy to dissolve into the water. That makes the cooking extruder pellets have much  infection to the water quality, and decay is easy to happen.
Key words cooking extruder pellets；commercial pellets；meat mincer；water stability；water quality

    颗粒饲料的开发和生产是水产养殖业实现“优质、高产、高效”的关键之一。其营养成分较全面，可以充分利用饲料资源，保护养殖环境,因而随着近十几年来养殖业的迅速发展,颗粒饲料得到广泛的应用[1]。但同时也带来许多问题,如水环境的污染，饲料效率偏低等。这些问题的产生除了与饲料营养配比有关外，还与配合饲料的水中稳定性和致腐性有关。
    本文重点对大黄鱼饵料、颗粒饲料、冰鲜鱼3种饵料颗粒在水中的溶胀率、散失率、挥发性盐基氮（TVB-N）、BOD、COD、菌落总数进行了测定并进行了比较。
1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 样品
    市售大黄鱼饵料、颗粒饲料、冰鲜鱼。
1.1.2 试剂
    1.0%氧化镁混悬液、2%硼酸溶液、0.01M盐酸标准溶液；硫酸银、硫酸汞、浓硫酸、硫酸-硫酸银-磷酸、重铬酸钾标准溶液、0.05mol/l硫酸亚铁铵溶液、试亚铁灵指示剂；磷酸盐缓冲溶液、硫酸镁溶液、氯化钙溶液、氯化铁溶液等。
1.2 方法
1.2.1 稳定性考察
    溶胀率的测定、散失率的测定[2]、COD的测定[3]。
1.2.2 致腐性考察
    挥发性盐基氮的测定[4]、BOD的测定[5，6]、菌落总数的测定[7]。
2 结果与讨论
2.1 溶胀率的测定
    2.5g饵料→50ml量筒→加水至50ml刻度处（记下水的质量M1）→浸泡→每隔1h时倒出水，沥干，再加水至50ml处（记下加入水的质量M₂）。
    溶胀率=（M1-M2）/2.5
    由图1～图4可以看出，2种饵料的溶胀率都随浸泡时间的延长而增大，且在前一个多小时内颗粒饲料的溶胀率大于大黄鱼饵料（有利于鱼的摄食消化），之后则是大黄鱼饵料的溶胀率大于颗粒饲料的溶胀率，由此看出颗粒饲料的保形性比大黄鱼饵料好。比较图1～图4得出：同种饲料在相同比重水中，水温越高，溶胀率越大，这是因为温度越高，分子运动加剧，水分子对饲料作用速度加快，饲料容易膨胀；同种饲料在相同温度下在海水中的溶胀率比在淡水中大，这是因为海水中离子强度增大，水分子的渗透力增强。

2.2 散失率的测定
    由图5～图8可以看出，2种饵料的散失率都随浸泡时间的延长而增大，颗粒饲料的散失率大于大黄鱼饵料的散失率，这说明了颗粒饲料在水中营养成分流失比大黄鱼饵料多。比较图5～图8得出：同种饲料在相同水比重下温度越高，散失率越大，这是因为温度越高，分子运动加剧，水分子对饲料作用速度加快，水中稳定性下降，溶出物增多；同种饲料在相同温度下在海水中的散失率比在淡水中小，这是因为海水的渗透压较高。

2.3 COD的测定
    由图9～图12可以看出3种饵料的COD值呈现先减小后增大趋势，冰鲜鱼的COD值最大，大黄鱼饵料的COD值最小，这是因为冰鲜鱼的稳定性最差，溶出物最多，而COD值与营养流失量成正比关系，所以冰鲜鱼的COD值最大。而颗粒饲料的散失率比大黄鱼饵料要大，水中的有机物较多，所以COD值比大黄鱼饵料要大。COD值先减小是因为随时间延长，细菌数量不断增多，水中的有机物被不断消耗，因此，COD值越来越小。后来又增大是因为随着水中有机物的消耗细菌分解未溃散的饲料，使得水中有机物有所增加，因此COD值有所增大。比较图9～图12可得：同种饲料在相同比重水下温度越高，COD值越大，这是因为温度越高，散失率越大；同种饲料在相同温度下海水中的COD值比淡水中大，这是因为在海水中由于离子的作用，溶出物比淡水中多。

2.4 挥发性盐基氮的测定
    由图13～图16可以看出冰鲜鱼的TVB-N明显大于其它两种饵料，3种饵料的TVB-N随时间的延长而增大，其中冰鲜鱼的TVB-N增长的趋势最大，另外2种饵料的TVB-N增长平缓，并且颗粒饲料的TVB-N比大黄鱼饵料的TVB-N大，这是由于颗粒饲料中加入了一定量的诱食剂的缘故，因此TVB-N大。比较图13～图16可得：同种饲料在相同比重水下温度越高，TVB-N越大，这是因为温度越高，散失率越大，并且在35℃下细菌易滋生，水质易腐败，所以TVB-N越大；同种饲料在相同温度下在海水中的TVB-N比在淡水中大，这可能是由海水中嗜盐菌的生长导致的。

2.5 BOD的测定
    由图17～图18可以看出，3种饵料的BOD5的变化趋势和COD相近。因为随着浸泡时间的延长和细菌数量的增多，细菌不断消耗水中的有机物，使得BOD5减小；而后又消耗未溃散的饵料，使得BOD5有所增大，从这可以看出COD与BOD5具有一定的相关性。

2.6 菌落总数的测定
    由图19～图22可以看出，3种饵料的菌落总数随浸泡时间的延长而增大，其中冰鲜鱼的菌落总数最多，颗粒饲料次之，大黄鱼饵料最少。比较图19～图22可得：同种饲料在相同比重水下温度越高，菌落总数越多，这是因为35℃接近细菌生长的最适温度；同种饲料在相同温度下在海水中的菌落总数比在淡水中大，这可能是海水中嗜盐菌生长提供了适宜的繁殖条件。

3 结论
3.1 大黄鱼饵料的溶胀率大于颗粒饲料的溶胀率，由此看出颗粒饲料的保形性比大黄鱼饵料好。
3.2 颗粒饲料的散失率大于大黄鱼饵料的散失率，这说明了颗粒饲料在水中营养成分流失比大黄鱼饵料多。
3.3 冰鲜鱼的TVB-N最大，颗粒饲料次之，大黄鱼饵料的最小。颗粒饲料的TVB-N比大黄鱼饵料的TVB-N大，这是由于颗粒饲料中加入了一定量的诱食剂的缘故。
3.4 3种饵料的菌落总数随浸泡时间的延长而增大，其中冰鲜鱼的菌落总数最多，颗粒饲料次之，大黄鱼饵料最少。
3.5 冰鲜鱼的COD值最大，颗粒饲料次之，大黄鱼饵料的最小。这是因为冰鲜鱼稳定性最差，溶出物最多，而颗粒饲料的散失率比大黄鱼饵料要多导致水中的有机物比大黄鱼饵料要多，因此COD值比大黄鱼饵料要大。
3.6 冰鲜鱼的BOD值最大，颗粒饲料次之，大黄鱼饵料的最小。从试验结果看BOD与COD有一定相关性。