近年来，湖南畜牧水产部门在省委、省政府的正确领导下，认真落实中央有关文件精神，加快构建优势产业链，加快产业化进程，并克服动物疫情的冲击和影响，使养殖业发展壮大成为农业农村经济的重要支柱产业，超额完成了“十五”发展目标，成为农民增收的主要渠道。
　　去年，全省肉猪、牛、羊、禽分别出栏7500万头、206万头、842万只和5.7亿羽，水产品产量180万吨，商品饲料产量600万吨。实现养殖业产值970亿元，占农业总产值的比重48%。全省农民人均出售畜禽水产品收入680元，占农民人均现金收入的21.7%；一些贫困山区和养殖业主产区，农民纯收入有一半来自于养殖业。
　　目前，湖南养殖业在全国业已具有十分重要的地位：畜牧业产值居全国第5位，渔业产值居全国第10位，生猪出栏量居全国第2位，人平生猪出栏量及其外销量居全国第1位；全国肉类产量百强县中，该省有14个；家禽、牛、羊的出栏（笼）量分别居全国第8位、第10位、第13位，淡水水产品产量居全国第5位；畜禽水产品在国内外具有较强的市场竞争力，去年全省出口生猪（含中仔猪）350万头，出口鲜冷冻猪肉1.8万吨，活大猪出口排全国第2位，鲜冷冻猪肉出口排全国第5位。
　　优势产业带基本形成经济总量显著增加
　　畜牧业重点建设了六大优势产业带：即沿107国道沿线的无公害出口瘦肉型生猪养殖带，以衡阳、郴州、永州等为重点的湘南优质湘黄鸡养殖带，以邵阳、娄底、永州、湘西自治州、怀化、张家界等为重点的湘中湘西肉牛肉羊养殖带，以长沙、常德、湘潭等大中城市郊区和邵阳市的城步县等为重点的奶业生产带，环洞庭湖区水禽和肉牛肉羊养殖带。渔业重点发展了五大养殖区：即湘中湘南池塘高效精养区，湘南湘西稻田养鱼区，大中城市郊区休闲渔业综合服务区，湘北环洞庭湖区名特优水产养殖区，大中型水库特种冷水性鱼类养殖区。优势产业的区域集中度得到提高，全省35个外销生猪基地县出栏生猪4125万头，占全省总量的55%；30个地方家禽基地县出笼家禽2.9亿羽，占全省总量的52%；30个肉牛基地县和20个肉羊基地县出栏肉牛133万头、肉羊438万只，分别占全省总量的65%和58%；岳阳、常德、益阳的名特优水产养殖面积均超过20万亩，洞庭湖区的珍珠产量占全国养殖量的1/4。
　　科技水平稳步提高产业结构不断优化
　　组织良种选育、胚胎移植、重大动物疫病等重大技术的研发和攻关，实施养殖业“科技入户”示范工程，重点推广牛羊冷配、种草养畜、无公害饲料兽药生产、名特优水产集约化养殖等10大生态安全、优质高效、节本增效养殖技术。建设和完善了147个种畜禽场、1180个水产苗种供应基地，主要畜禽水产品的良种覆盖率达到85%以上，其中三元杂交瘦肉型猪的比重达到55%。生猪出栏率达到186.6%，达到国际先进水平，配合饲料普及率达到89.1%，秸秆利用率提高到18%。
　　产业化经营全面推进畜禽水产品加工取得新突破
　　近几年，全省围绕生猪、家禽、草食动物、水产品等优势产业，发展国家级和省级养殖业龙头企业40多家，加工产值达100亿元。目前，湘潭、常德、岳阳、娄底都有1个100万头生猪屠宰加工企业。全省养殖业专业合作经济组织经济发展迅速，有农村经纪人、专业协会等1800个，带动农户70万户，提高了农民进入市场的组织化程度。畜禽水产品市场开拓能力增强，今年元月12日的湘粤农业产业化经贸洽谈会，全省生猪产销对接签约2180万头，养殖业签约项目金额154亿元，占签约总额的81.5%。
　　疫病防控能力显著增强重大动物疫情防控取得新成就
　　全省组建乡镇动物防疫站2395个，定编8570名，平均每个乡镇站3.6人。加大畜禽强制免疫检疫力度，重大动物疫病免疫密度达到97%以上。按照国务院要求，规范重大动物疫病应急处置机制，建立和完善了119个市、县兽医诊断室和冷链体系、24个边境检查站，加强重大动物疫情监测，及时掌握疫情动态，做到了早发现、快反应、严处理。全省高致病性禽流感疫情得到控制，猪Ⅱ型链球菌病疫情保持清净。
　　产品质量实行全程监管质量和效益同上新水平
　　该省畜禽产品质检中心和水产品质检中心通过农业部验收，成为部级中心。主要畜禽水产基地和骨干龙头企业建起产品质量安全检验检测机构，全方位地开展了产品质量安全监管工作。无公害产品产地认定规模生猪4396万头、牛羊160万头、家禽7660万羽、养殖水面560万亩，无公害产品认证150个。在农业部定点市场和14个市中心农产品批发市场推行了生猪市场准入制度。严格执行了饲料、兽药生产许可制度，经常性地开展“瘦肉精”、孔雀石绿、绿霉素等违禁药物专项整治行动，较好地净化了养殖投入品市场，提高了畜禽水产品质量，生猪“瘦肉精”检出率控制在1%以下。
　　切实维护产业发展环境行业法制化管理不断加强
　　加快养殖业法制建设，规范执法行为，营造依法治养、依法兴养的良好氛围。洞庭湖和长江湖南段春季禁渔持续开展，禁渔期间规定禁渔区域内基本做到了“湖（江）中没有渔船，水中没有网具，市场没有湖（江）鱼”。近几年，全省组织开展人工增殖放流60多次，放流鱼苗3亿多尾、大鲵幼苗300多尾。建立了张家界大鲵国家级自然保护区、益阳南洞庭湖濒危水生野生动物保护区、岳阳东洞庭湖江豚保护区，渔业资源衰退现象逐步得到改善。养殖业行业管理不断规范，有220多家饲料企业取得农业部生产许可证，23家动物源性饲料产品取得省安全卫生合格证，30家兽药企业通过
　　GMP认证。种用畜禽生产许可证的发放率达到93%。水产养殖证发放工作在80%以上的县（市、区）全面铺开，养殖管理手段明显增强，产业整体素质显著提高。
　　据该省畜牧水产局介绍，今后该省养殖业发展将围绕社会主义新农村建设，全面落实科学发展观，优化产业布局，创新发展模式，推进科技进步，严格疫病防控，强化质量监管，着力推进产业结构调整和养殖方式转变，着力提高产品质量和效益，着力增强养殖发展后劲和可持续发展能力，依托产业化推进现代养殖业又快又好地发展。“十一五”期间，将建设35个安全优质外销生猪基地县、30个优质地方家禽基地县，继续抓好35个草食动物基地县建设，开发利用300万亩大中水面发展200万亩模式化稻田养鱼，抓好8大特色水产品养殖基地建设，形成100家左右主业突出、技术先进、核心竞争力强的畜禽水产品加工、饲料兽药企业集团，确保全省生猪“瘦肉精”检出率控制在1%以下；建设好100个标准乡镇动物防疫站、10个县级水产病害防治站，确保重大动物疫病免疫率达到100%；新建100个种畜禽场，改扩建50个水产良种繁育场，将30个水产良种场升级改造达到省级良种场标准。其中2006年，将重点建设14个标准化畜禽养殖小区、14个水产生态养殖示范小区试点；畜禽水产规模养殖比重提高到35%以上，其中生猪规模养殖达到40%；生猪人工授精量达到200万胎次，三元杂交猪比例提高到60%以上，草食动物冷配量达到30万胎次，“四大家鱼”原种亲本普及率达70%。