由于鸭嘴鱼养殖量不大，上市的数量只够供应给酒店，普通的市场零售几乎没有。目前，他的基地在杭州农都市场B区18号设有专门的销售点。如果市民想尝尝，可以在那边买得到。

　　鸭嘴鱼

　　它的嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身像小海豚，没有鳞片。在余杭区瓶窑镇塘埠岭村，旺财见到了一池子这样的怪鱼。据养殖户王官法介绍，“怪鱼”学名匙吻鲟，民间又俗称“鸭嘴鱼”。原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。王官法养的鸭嘴鱼是前年从美国引进的，以提供鱼苗为主。引进来的卵块经过半个多月的孵化，等鱼苗长到五六厘米长时，再供应给养殖户。鸭嘴鱼以吃浮游植物为主，可套养，生长速度快，每年5月下旬开始放养，到冬天长到0.5公斤以上，便可捕捞上市。“别看鸭嘴鱼样子长得怪，可值钱啦！吃起来味道也不赖呢。”王官法说，鸭嘴鱼肉质细腻，也没有太多鱼刺，吃起来有特别的香味。其鱼子做成的鱼子酱，一公斤能卖到500美元。

　　旺财自夸

　　在杭州的特种鱼行业，42岁的王官法已算是前辈了。1994年的广州，特种鱼养殖刚刚蓬勃兴起。“看着人家养殖的都赚了钱，便捎了一点八须鲶苗种带回杭州试试。”由于特种鱼在杭州还是稀罕物，八须鲶的市场行情日渐看涨，周围的农户看到了都纷纷前来请教。从帮忙引种开始，王官法没想到，这一试就把自己试成了专职的“鱼佬大”。养鱼是个技术活，每种鱼的耐氧性不同，对水质、饲料、温度以及药物反应都有所差别，甚至捞鱼方式、运输途径没有掌握好，都有可能导致血本无归。为此，他北上哈尔滨请教专家，南下广州和养殖户交流经验，并每年投入十多万资金，进行市场调研和考察。王官法笑言，为了养好这一群性格各异的“孩子”，全国的“家教”都被他请遍了。经过12年摸索，如今，王官法的养殖基地已发展成为融水产品高新技术成果转化、科技开发、产品创新于一身的特种水产繁殖、育苗企业。其中一个300亩的鱼苗基地，每年都有世界各地的20余种特种鱼、1万余尾的鱼苗从这里“游”到全国各地。同时，另有两个400亩特种鱼示范养殖基地以及100亩的商品回收基地的建立，实现了他从苗种提供到示范养殖、农户养殖一直到回收销售的一条龙服务。“现在人都喜欢吃新鲜玩意，养的人又少，自然价格也高。”和养鱼的技术难相比，说起特种鱼的销售，王官法显得轻松多了。他还特意在鱼苗基地宣传册的封面上印上了自己的销售网络图，从杭州直达乌鲁木齐，密密麻麻的箭头布满了整个地图。

　　账房盘点

　　虽然特种鱼的养殖技术要求较高，而且成本大，但王官法给旺财算了一笔账：一条6－7厘米的鸭嘴鱼苗种为6.5元左右，成活率高的可以达到70%以上，低的只有20%，平均成活率在50％左右。等鸭嘴鱼生长到0.5公斤，可以上市时，需要消耗饲料6元左右，另需承包费、人工费、电费3元左右。以50%的成活率计算，每公斤鸭嘴鱼共计成本约为44元。根据当前的市场价格，每公斤鸭嘴鱼的批发价在70元左右，零售价格稍有增加，约每公斤100元，做成成品菜之后的鸭嘴鱼则上涨到每公斤220－440元。一般的农户养殖，每公斤能盈利26元左右。而养殖一公斤普通的鲈鱼，行情好的时候盈利大概只有2元，一般情况只能维持一元左右，相比之下，养殖鸭嘴鱼的利润高了整整十多倍。

　　风险预警

　　“养鱼难，养特种鱼更难。”王官法说，像鸭嘴鱼类的特种鱼养殖的市场大，风险也不小，哪怕是他这个养了十多年的人也不敢对任何一种鱼掉以轻心。在他看来，首先，特种鱼“面孔”生，在人们认识它之前，销售起来比较难。其次，受到鱼卵进口量的控制，生产规模无法扩大。据估算，去年一年，从美国进口的鸭嘴鱼卵只有几十万苗。然而，摆在养殖户面前更大的难题要数特种鱼五花八门的管理技术了，鸭嘴鱼的成活率跟养殖过程中的管理水平有很大关系。据王官法介绍，鸭嘴鱼属于植物性鱼类，一旦遇到鲶鱼、黑鱼、鳜鱼、黄鳝、白鱼、鲈鱼、汪刺鱼等动物性鱼类就容易被吃掉。这意味着，在放养前，对养殖池的清塘和消毒工作最为重要，湖泊里就万万不能养了。他还提醒农户，天上飞的白鹭也不能马虎，一旦管理不善，鸭嘴鱼就难逃被吞食的命运。同时，鸭嘴鱼对镁、铁等重金属较为敏感，对含有此类元素的药物饲料都要尽量避免。