加拿大使馆商务公使卢克府开幕式上致辞，他说，举办这一活动，将使北京的消费者有机会享用这些海产品，并增加对加拿大的了解。下个月，北京奥运将开幕，我们将和所有中国同享举行奥运的欢乐，就像温哥华两年后举办冬奥会的感觉一样。我们衷心欢迎中国朋友到加拿大观看奥运会并享用海鲜。

　　万龙洲饮食有限责任公司董事长吴宝春先生、加拿大海鲜渔业有限公司驻北京的项目专员张震宇、加拿大阿尔伯塔省政府中国办事处高级商务专员卫杭芬也在开幕式上讲话。加拿大驻华大使馆的大厨罗萨琳-埃迪格介绍了加拿大海鲜与时尚菜品并在现场演示海鲜菜肴的制作方法。

　　这次美食节由加拿大黑貂鱼协会（Canadian Sablefish Association）、加拿大水下捕捞者协会（Underwater Harvesters Association）、加拿大海洋渔业公司（Clearwater Seafoods LimitedP artnership）以及加拿大艾伯塔省政府中国办事处等单位赞助：。

　　本次美食节鱼类和海鲜的北京供应商有：吴记海产、瑞博海产行、融侨海产、北京良之隆冻品行、北京五洋行商行和北京沧海旭日商贸中心。

　　由于加拿大采取举办美食节活动等措施，加之中国人消费水平的提高。加海鲜产品在中国的销售不断增加。据加方统计，2007年，中国从加拿大进口的鱼类和海鲜产品总值高达16亿元人民币，这使得中国成为了加拿大鱼类和海鲜产品的第三大市场。

(信息来源:中国食品产业网)