据了解，食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底煮熟的含有寄生虫卵或幼虫的食品而感染的疾病。目前，对人体健康危害严重的食源性寄生虫有华支睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。

    肝吸虫病又称华支睾吸虫病，是肝吸虫成虫寄生肝内胆管所引起，是通过生食或食用未熟透的带囊蚴的淡水鱼虾等途径感染。鞍山地区是肝吸虫病流行地区，在对河鱼和螺类的采样检测中发现感染率非常高。通过生食或未煮透的鱼片（包括生食淡水鱼中的黑鱼鱼片）、螺类，菜板的生熟不分，均可引起肝吸虫病。患者可出现发热、乏力、黄疸、肝区疼痛，肝脏肿大且有压痛。少数长期反复严重感染者，最后可发展为胆汁性肝硬化，当成虫迁移至总胆管时，可引起胆绞痛和梗阻性黄疸。由于临床上较少见，往往误诊为肝炎，久治不愈，给患者身心、经济造成很大的负担。

    广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，广州管圆线虫是其致病原，其“中间宿主”是螺类和蛞蝓（俗名鼻涕虫），螺类中主要为福寿螺，随着福寿螺的大范围食用，发病趋势由南到北，近年来北方多有发病。该寄生虫寄生在人的脑脊液中，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆等。

    鞍山疾控中心提醒市民，感染食源性寄生虫病后会出现不同的症状或体征，一旦食用水产品特别是生食水产品后，发现自己经常咳嗽、肝区疼痛、发热等症状，就应及时到医院检查。此外，在制作水产品时，加工要彻底，要加热至熟透。而在加工过程中，不得用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板，必须清洗消毒后方可再使用。

(信息来源:食品商务网)